500 kişilik catering ekipman planlama
Toplu yemek ve banket çıkışlarında pik kişi sayısı ocak, soğutma ve yıkama adetlerini belirler.
Beş yüz kişilik catering ve banket çıkışlarında sıcak banket kapasitesi, soğuk zincir derinliği ve yıkama hızı belirleyicidir. Kişi sayısı ve öğün aralığı PFOS'ta modellenir; pik öğün ile sürekli banket ayrı senaryolardır. Taşıma ekipmanları ve hazırlık modülleri menüye göre eklenir.
Konveyörlü yıkama pik dakikada darboğaz oluşturmamalıdır. Banket menüsünde glütensiz veya vejetaryen hat ayrımı ek modül gerektirebilir. Sevkiyat saatleri mutfak üretim penceresiyle çakışmamalıdır.
Catering mutfağı rehberi ve İstanbul demode sayfası ile birlikte okunmalıdır. PFOS catering konsepti kişi sayısı girdisiyle modül adetlerini hesaplar. Saha keşfi montaj takviminin ilk adımıdır.
Sıcak holding süresi menü mühendisliğini belirler; soğuk zincir derinliği ürün portföyüne göre ayrılır. Termobox kapasitesi sevkiyat planıyla birlikte okunmalıdır. Ekipman montajı üretim hattı devreye alınmadan tamamlanmalıdır.
2026 catering planlamasında taşıma modülleri menü profiline göre eklenir. Banket çıkışları kapasiteyi kısa sürede yükseltir. Equsto satış mühendisliği pik senaryoyu ayrı modellemeyi önerir.
Beş yüz kişilik catering çıkışlarında sıcak banket kapasitesi, soğuk zincir derinliği ve yıkama hızı belirleyicidir. Pik öğün ile sürekli banket ayrı PFOS senaryolarıdır; kişi sayısı ve öğün aralığı modül adetlerini doğrudan etkiler. Taşıma ekipmanları menü profiline göre eklenir.
Konveyörlü yıkama pik dakikada darboğaz oluşturmamalıdır. Banket menüsünde glütensiz veya vejetaryen hat ayrımı ek modül gerektirebilir. Sevkiyat saatleri mutfak üretim penceresiyle çakışmamalıdır.
Catering mutfağı rehberi ve İstanbul demode sayfası ile birlikte okunmalıdır. Equsto satış mühendisliği pik senaryoyu ayrı modellemeyi önerir. PFOS catering konsepti kişi sayısı girdisiyle modül adetlerini hesaplar.
Beş yüz kişilik senaryoda taşıma arabası ve GN kapasitesi pik öğünden önce sahada test edilir. Menüde çorba ve ana yemek aynı dakikada çıkıyorsa sıcak banket modülü ikiye ayrılabilir. Soğuk meze hattı banketten bağımsız soğutma derinliği ister.
Pik öğün ile sürekli banket ayrı PFOS senaryolarıdır. Konveyörlü yıkama pik dakikada darboğaz oluşturmamalıdır.
Catering mutfağı rehberi ve İstanbul demode sayfası birlikte okunduğunda pik senaryo netleşir. Termobox kapasitesi sevkiyat planıyla birlikte okunmalıdır. Ekipman montajı üretim hattı devreye alınmadan tamamlanmalıdır.
2026 catering planlamasında banket çıkışları kapasiteyi kısa sürede yükseltir; pik senaryo ayrı modellenmelidir.
Equsto Teknolojisi · Gastronomi Tasarımı · Satış Mühendisliği — Öztiryakiler yetkili bayii; Bar Design Studio (Besos) Vitrum Türkiye.