Steakhouse mutfak kurulumu

Yüksek ısı ızgara ve kuzine hatları steakhouse'un görünür performansını taşır. Gazlı ve elektrikli seçenekler saha tesisatına göre ayrılır; eşzamanlı porsiyon sayısı ocak yayılımını belirler. Isı geri kazanımı ve davlumbaz kapasitesi pişirme adediyle birlikte okunmalıdır.

Et hazırlık ve pişirme

Et hazırlık modülleri paslanmaz tezgah derinliği, et tahtası hijyen seti ve el yıkama noktalarıyla HACCP sırasına uyar. Dry-age dolabı menü derinliğine göre eklenir; pişirme ile muhafaza zonları fiziksel olarak ayrılır. Ocak altı dolap ve tepsi rafları servis hızına göre konumlandırılır.

Açık mutfak ve enerji

Açık mutfak projelerinde görünür ızgara hatları ek havalandırma kapasitesi gerektirir; cam bariyer ve aspirasyon planlanmalıdır. Enerji altyapısında yağ sıyırıcı kapasitesi fritöz ve ızgara adediyle orantılı seçilir; yangın güvenliği ve baca rotası proje başında netleştirilir.

Montaj ve devreye alma

Montaj fazları soğutma ve hazırlık zonlarından başlar; pişirme hatları tesisat doğrulaması sonrası kurulur. Devreye almada sıcaklık kayıtları ve davlumbaz performans testi yapılır. PFOS steakhouse profili menü, kapasite ve servis stili girdileriyle ön liste üretir.

Aşağıdaki tablo 2018-199-3 referans proforma ekipman listesidir (63 kalem, fiyat içermez).

Referans proforma ekipman listesi

Proforma 2018-199-3 Excel dosyasını indir

mutfak

  • GAZLI VE ODUNLU DÖNER TABANLI PİZZA FIRINI
  • SERVİS ÜNİTESİ DOLAPLI ARA RAFLI
  • ET TEŞHİR DOLABI
  • ET TEŞHİR DOLABI
  • ÇALIŞMA TEZGAHI, TABAN VE ARA RAFLI
  • DUVAR TİP DAVLUMBAZ FİLİTRELİ TAZE HAVA ÜFLEME KANALLI
  • ARA ÇALIŞMA TEZGAHI DOLAPLI
  • SOSBAINMARIE, dOLAPLI
  • ELEKTRİKLİ 4'LÜ OCAK DOLAPLI
  • SALAMANDER ELEKTİRİKLİ
  • ÇİFT SEPETLİ FRİTÖZ ELEKTİRİKLİ
  • PATATES DİNLENDİRME ELEKTİRİKLİ
  • FIRIN ALT TEZGAHI TEPSİ RAFLI
  • RASYONEL FIRIN 10 TEPSİ KAPASİTELİ ELEKTİRİKLİ
  • TEZGAH TİPİ BUZDOLABI
  • ET KEMİK TESTERESİ
  • ET KIYMA MAK.
  • VAKUM MAK.
  • STRETCH MAK.
  • ORTA TİP DAVLUMBAZ FİLTRELİ TAZE HAVA ÜFLEME KANALL
  • ÇALIŞMA TEZGAHI TABAN VE ARA RAFLI
  • KÖMÜRLÜ IZGARA
  • TEZGAH TİPİ BUZDOLABI, 3 KAPILI
  • ÇALIŞMA TEZGAHI
  • OTOMATİK PORTAKAL SIKMA MAK.
  • SET ALTI ŞİŞE SOĞUTUCU 2 KAPILI
  • TEK EVİYELİ ÇALIŞMA TEZGAHI
  • SET ALTI BUZ MAK.
  • SET ALTI BULAŞIK YIKAMA MAK.
  • ÇAY OCAĞI ELEKTİRİLİ 3 DEMLİK, BAKIR - BAKIR DAVLUMBAZLI
  • YÜKSEK MAKEUP ÜNİTESİ, MERMER TABLALI
  • ÇİFT SIRA DUVAR RAFI
  • ÇİFT SIRA DUVAR RAFI
  • TEK EVİYELİ ÇALIŞMA TEZGAHI

bulaşıkhane

  • BULAŞIK ALMA TEZGAHI SIYIRMA HUNİLİ
  • ÇÖP ARABASI
  • ÇİFT EVİYELİ - SIYIRMA HUNİLİ BYM GİRİŞ TEZGAHI
  • SPREY UNİTESİ
  • BYM DAVLUMBAZI
  • GİYOTİN TİP BYM
  • BYM ÇIKIŞ TEZGAHI
  • İSTİF RAFI
  • İSTİF RAFI
  • YER IZGARASI
  • DRY AGED DOLABI
  • KASALAMA

sebze soğuk oda

  • PANEL TİP SOĞUK ODA, ZEMİNSİZ
  • İSTİF RAFI

et soğuk oda

  • PANEL TİP SOĞUK ODA, ZEMİNSİZ
  • İSTİF RAFI
  • İSTİF RAFI

et derin dondurucu oda

  • PANEL TİP DERİN DONDURUCU ODA, ZEMİNSİZ
  • İSTİF RAFI

hazırlık & kuru depo

  • POLİETİLEN TABLALI ÇALIŞMA TEZGAHI, KIRMIZI
  • POLİETİLEN TABLALI ÇALIŞMA TEZGAHI, YEŞİL, TABAN RAFLI
  • KLASİK HAMUR (KÖFTE) YOĞURMA MAKİNASI
  • TEK EVYELİ ÇALIŞMA TEZGAHI
  • İSTİF RAFI
  • YER IZGARASI

Sık sorulan sorular

Steakhouse mutfak ekipman listesi nasıl oluşturulur?

equsto.com/steakhouse-kurulumu rehberi ve equsto.com/pfos steakhouse konsepti dry-age, ızgara, soğutma ve yıkama hatlarını modeller.

Proje Fabrikasıİletişim ve teklifBar Design Studio

Equsto Teknolojisi · Gastronomi Tasarımı · Satış Mühendisliği — Öztiryakiler yetkili bayii; Bar Design Studio (Besos) Vitrum Türkiye.

Equsto — Steakhouse mutfak projelendirme rehberi | Equsto. Steakhouse mutfak kurulumu: 2018-199-3 referans proforma tablosu (63 kalem), dry-age, ızgara hattı, soğutma ve yıkama. Proje Fabrikası ile anında teklif.